Pörkölt pulykából

Egy átlagos étel, szerintem nagyon sokan hasonlóan főzik, mint én. Eddig nem fotóztam le, valahogy mindig elmaradt. Ma krumplifőzeléket készítettem ebédre. Enyémférj szerint a legjobb feltét hozzá a pulyka felsőcombfiléből készített pörkölt. Ez a húsfajta valóban omlós és lágy lesz... nem rágós, nem száraz, amikor megfőtt.

Hozzávalók:

• 70 dkg felsőcombfilé (pulyka)
• 2 fej hagyma
  
• 3-4 babérlevél
• 1 paprika
• 1 paradicsom
  
• pirospaprika, só, őrölt köménymag

A hagymát az aprítógépemmel jól elintézem, majd olajra teszem, s ha üvegesre párolódik, hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a felszeletelt paprikát a babérlevelekkel együtt.Kicsit párolom, majd pirospaprikát keverek bele, hozzáadom a kockára vágott húst, majd puhára főzöm. Közben sózom és egy kis csípős pirosaranyat teszek bele.

Királyok kedvence

Tegnap nagyobbik fiacskámmal Lentiben jártunk, mert bérmakeresztanyaságra kért a nővérem fia, Marci. A bérmálkozás előtt a Don Quijote középkori étteremben ebédeltünk. Marci javaslatára választottam a Királyok kedvencét. Petyának annyira ízlett, hogy hazafelé, amikor bevásároltunk, és megkérdeztem, ma mit főzzünk ebédre, azt felelte "Anya, csinálj olyat, amilyet az étteremben ettünk."
A Királyok kedvence pedig nem volt más, mint kefíres prószába hajtott grillezett pulykamell, sajttal. Még soha nem csináltam prószát... mi több, ezt a félét még csak nem is ismertem. De nekem is nagyon ízlett, és biztos voltam benne, hogy Enyémférj is elégedett lesz a menüvel.

Természetesen gasztroblogger körökben is utánanéztem a dolognak... Duende oldalán megtaláltam a rokonváltozatot is :)

Hozzávalók:

• 4 szem közepes krumpli
• 2 kis doboz kefír
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 10 dkg liszt
  
• só, bors

• grillezett pulykamell
• 10-15 dkg sajt

A krumplit és a fokhagymát kis lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem a többi hozzávalóval és ízesítettem. Teflonos serpenyőben egy kanállal vékonyan szétterítve mindkét oldalán megsütöttem. A húst a szokásos módon fűszereztem, grillen megsütöttem. A kerek prósza egyik felére tettem, azt ráhajtottam, majd reszelt sajttal megszórtam és mikróban ráolvasztottam.
Ha nem is lett olyan profi, mint az étteremben (legközelebb kicsit vékonyabbra kellene sütnöm a prószát), ízlett mindenkinek. Könnyű, mégis kiadós fogás volt.
Az biztos, hogy prósza-témában továbbképzem magam, nagyon megfogott :)

Töltött paprika

Pár napja Linborival a chat-en beszélgettünk a töltött paprikáról. Mindketten aznap azt szeretettünk volna főzni, de ilyen-olyan okok miatt egyikünknek sem jött össze. Tegnap előtt ő meg is főzte a várva-várt finomságot (lásd: itt).

Bár nagyon szeretem, én még sohasem csináltam. Ma úgy éreztem itt az alkalom. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg darált pulykahús
• 2 dl rizs
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, pirospaprika
• 3 húsos paprika
• sűrített paradicsom
  

Elkészítettem a tölteléket, majd a kicsumázott paprikákat lazán megtöltöttem., a többiből gombócokat formáztam. Felengedtem a sűrített paradicsomot vízzel, majd pár szál zellerzölddel feltettem főni. Amikor forrt, beletettem a paprikákat és a gombócokat, majd kb. 50 perc alatt félrecsapott fedő alatt puhára főztem. Ekkor kiszedtem óvatosan a gombócokat és a paprikákat, kidobtam a zellerzöldet, majd berántottam. 2-3 ek cukorral ízesítettem, visszahelyeztem a töltelékeket és még egyet rottyantottam az egészen.

Peti csak ennyit mondott, amikor meglátta az ebédnél: "Jaj, de jó Anya, ilyet az oviban is szoktunk enni és én nagyon szeretem." :)

Vendégváró falatok

Tegnap ebédre fasírtot sütöttem. Az ebéd-adagon túl sütöttem kb. 40 golyócskát is, hogy délutánra a torta mellett ezzel is megkínálhassuk a vendégeinket. Jót mulattunk - Petikém lázasan segített a zászlótűzésben :)

Rizseshús avagy összeöntött maradék

Tegnap este a nyitott hűtőszekrény ajtajánál már éppen kérdeztem volna a többieket: "Ki mit kér vacsorára?"... mikoris feltűnt egymás mellett az előzőnapi pörkölt és az aznapi rizs maradéka. Arányaiban is pont passzoltak egymáshoz, így rögtön adott volt a vacsi. Bár nem sertéscombból készült a pörkölt, nagyon ízletes lett a pergős rizzsel összekeverve. És az elmaradhatatlan kísérő: a csípős ecetes almapaprika... hmmm... finom volt.

Jó étvágyat!

Tejszínes pulykamell

A receptet a Mindmegette oldalán olvastam, nagyon egyszerű, gyors. Egy kicsit a mennyiségeken változtattam, és füstölt sajt helyett simát használtam. Így is nagyon finomra sikerült. Mindenkinek jószívvel ajánlom.

Hozzávalók:

• 75 dkg pulykamellfilé
• só, bors
• 4 szál póréhagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• 2-3 dl tejszín
• 20 dkg reszelt sajt
• vaj a tepsi kikenéséhez

A sütőt 200 fokra melegítem elő. A húst nagy szeletekre vágom, majd egy kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. A vajjal kikent tepsibe fektetem (nem baj, ha fedik kicsit egymást), majd a karikára vágott póréhagymát rászórom. Ezután meglocsolom a borral és a tejszínnel, végül befedem a reszelt sajttal. Kb. 30-40 perc alatt készre sütjük a forró sütőben.
Egy apró problémám akadt a végén, nem főtte el a levét, így le kellett öntenem... pedig nem takartam le! (Tippek?!)... Végül is nagyon ízlett mindenkinek!
Krumplipürével és Tejfölös uborkasalátával tálaltam.

Jó étvágyat!