Kenyér Kilófaló lisztkeverékből

Ki kellett próbálnom :) Nagyon jól sikerült. Alapreceptnek most az eredetileg zsemléhez használt receptet választottam, melyen "update módosításokat" végeztem.

2 dl melegvíz

2 kk só
2 ek olívaolaj
1 kk fruktóz
1 csipet aszkorbinsav
30 dkg Kilófaló :) lisztkeverék kenyérhez
2 dkg élesztő

A megfelelő sorrendben betettem a kenyérsütő gépembe a hozzávalókat, majd a dagasztó program és az átgyúrás után majdnem egy órát pihentettem a tésztát. Ismét átgyúrtam, majd formába tettem és ismét pihentettem kb. 40 percet. Ezután gőzös 200 fokos sütőben sütöttem... időt nem tudok, annyi mindent csináltam közben... úgy érzésre. Fél óra biztosan volt :)
Nagyon finom, puha bélzetű kenyér lett a végeredmény, amelynek szintén olyan az íze ( a lenti pizzához hasonlóan), mint a finomlisztes változaté.
Szerintem gyakran lesz az asztalunkon, mert nagyon ízlett mindenkinek.

Update pizza

Tegnap bevásároltam a bioboltban. Csupa olyan dolgot vettem, amely a tervezett életmódváltásom alapját kell, hogy adja. Merthogy a 6 hetes kódok szerinti táplálkozásom alatt közel 4 kilót fogytam az éhezés és nélkülözés érzése nélkül. Nem vagyok elvakult és fanatikus update-kódos, de tapasztaltam, hogy az ételek ugyanolyan finoman elkészíthetők finomliszt és cukor nélkül, és egy jóízű ebéd után nem esik le a fejem az álmosságtól és az elnehezüléstől.

Nem mondom, a töltött káposzta és a halászlé mellé (merthogy nem hagytam ki ezeket sem) szívesen megettem volna egy szelet ropogós héjú, puha fehér kenyeret, de a 6 hét alatt elég jól hozzászoktam a kenyér, a rizs és a krumpli nélkülözéséhez.

Sokat is olvastam a témában, Szoó Judit és Norbi receptes könyveit is átforgattam - rengeteg jó ötletet találtam. És a bioboltban megvettem Szoó Judit Kilófaló lisztjét. Jelenleg csak kenyérsütéshez való volt, így beértem azzal, de tervezem a sima változat megvételét vagy bekeverését is.

Mára pizzát terveztem ebédre, úgy gondoltam, kipróbálom a Kilófaló lisztkeverékből.

A kedvenc pizzareceptemet választottam, amelyet a következőképpen változtattam meg:

• 30 dkg Kilófaló lisztkeverék (kenyérhez)
• 1 csapott tk só
  
• 2 dkg élesztő
• 1 ek olívaolaj
• 1 csapott tk fruktóz
• kb. 2 dl langyos víz

Minden mást úgy csináltam, ahogy az eredeti receptnél. Az eredmény egy nagyon rugalmas, könnyen nyújtható tészta lett. Barna színe ellenére cseppet sem volt más íze, mint a finomlisztes változatnak. Ezt Petikémen tökéletesen le is tudtam tesztelni. Ő az, aki ha teljes kiőrlésű lisztet használok, tuti nem eszi meg a kenyeret. Ma "kétpofára" ette a pizzát és azt kérdezte: "Ugye Anya, máskor is csinálsz majd ilyet?" Szóval... a recept bevált :)
Feltétként sonkát és sajtot használtam, Tomi és Enyémférj kedvéért a felére morzsolt kukorica is került.

Update kenyér

4-5 hete szántam rá magam, hogy update kódok szerint étkezzem. Több-kevesebb sikerrel, fogytam kb. 2-2,5 kg-ot. Centiben is mérhető a változás. Természetesen kutakodom a témában, mit lehet enni, mivel és mikor. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a szénhidrátcsökkentett lisztet és sütök update kenyeret. Állítólag ez fogyasztható fogyókúrásoknak is egész nap folyamán, de én inkább reggelizni szeretnék belőle.

Az egyik kedvenc receptemet variáltam meg az alábbiak szerint:

• 25 dkg liszt
• 25 dkg DiaWell Zero-6 lisztkeverék
• 3 dl tej
• 1 ek fruktóz
• 1 tk só
• 2 ek light margarin
• 1 csapott ek búzasikér
• 1 mk aszkorbinsav
• 2 dkg élesztő

A szokásos módon gépbe tettem a hozzávalókat, a dagasztó program után átgyúrtam a tésztát, majd kelesztettem kb. 40 percet.


Ezután ismét átgyúrtam, formáztam, majd ismét pihentettem 30 percet már a sütőpapírral kibélelt kenyérformában.
Miután a kétszerese lett a tészta, megkentem vízzel és gőzösített sütőben 200 fokon fél órát sütöttem. Félidőben letakartam egy kicsit alufóliával, mert nagyon pirult.


Könnyű, rugalmas tésztájú kenyeret kaptam - meg sem bírtam várni, hogy teljesen kihűljön - meg kellett kezdenem. Szerintem a Srácoknak is ízleni fog, mert nincs semmi mellék- vagy más íze a megszokott fehér kenyérhez képest.

Limara pitája

Mostanában mindig összefutott a nyál a számban, amikor a gyros reklámot láttam a tévében. Itt volt az ideje, hogy én is kipróbáljam Limara pitáját. Nem hiába a sok dicsérő komment - valóban jó kis recept. Ezúton is köszönet érte :)

Hozzávalók:

• 3 dl langyos víz
• 2 tk só
• 2 ek olaj
• 1 tk cukor
• 50 dkg liszt
  
• 3 dkg élesztő

A megfelelő sorrendben bepakoltam a kenyérsütőgépbe a hozzávalókat, majd hagytam dolgozni. Kelesztőtálban 1 órán át kelesztettem, majd 8 db zsemlét formáztam. Kb. 10 perc pihentetés után a zsemléket kinyújtottam kb. 2-3 mm vastagra. Ezután ismét pihentettem a tésztát 30 percig, majd 220 fokra előmelegített sütőben a rácson 5-6 perc alatt megsütöttem.

Sertéscombból készített aprópecsenyével, sok friss zöldséggel és joghurtos, fokhagymás öntettel töltöttem meg.


A családnak nagyon bejött. A maradékot lefagyasztottam, így egy vacsira kevés energiával lesz finom pitánk :)

Rozscipó

Majdnem ugyanaz a recept, mint a teljes kiőrlésű rozskenyéré és mégsem :))

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg tk. rozsliszt
• 3 dl tej
• 2 ek olaj
• 1 ek barna cukor
• 1 tk só
• 2 dlg élesztő
• 1 csipet aszkorbinsav

A hozzávalókat gépbe tettem, dagasztottam-kelesztettem, majd két cipót formáztam. Ismét hagytam fél órát pihenni a tésztát, majd sütés előtt bevagdostam, megkentem vízzel és 190 fokon kb. fél óra alatt megsütöttem.

Éppen hogy kihűlt, nekiestek a fiúk... ezért az esti - kevésbé jól sikerült fotó. Reggel már csak a morzsákat fotózhattam volna :) Metélőhagymás vajkrémmel, friss paradicsommal, retekkel, paprikával isteni volt...

Ismét kenyeret sütöttem

Teljesen elkapott a kísérletezési-sütési láz :) A tegnapi kenyerem receptje Viki egyszerű konyhájából származik, fele akkora mennyiséggel és kicsit más arányokkal. Jó kis tömör kenyeret kaptam (szerintem még kellett volna a gépemet hagyni, hadd dolgozzon), de ízletes, finom volt - elfogyott :)

Hozzávalók:

• 35 dkg kenyérliszt (BL 80)
• 15 dkg tk. rozsliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 0,5 dkg cukor
• 2,5 dl langyos víz
• 1 ek tejpor
• 2 ek olaj
• késhegynyi aszkorbinsav

A hozzávalókat bepakoltam a gépbe, amely 20 percig dolgozott a tésztán. Ezután kivettem, kelesztőtálban 40 percig kelesztettem, majd formáztam és kiolajozott jénaiba tettem. Sütőzacskót húztam rá és tovább pihentettem 40 percig. Ezután 220 fokra előmelegített sütőbe tettem, 10 perc ezen a hőfokon, majd 200 fokon 20 percig, végül180 fokon sütöttem még 25-30 percig.

Holnap új kenyérrel jövök, most sül :)))

Zsemle

Már többször említettem, hogy nem nagyon eszünk pékárut, főleg esténként nem. De előfordul, hogy az ebédhez igen... és a srácoknak gyakran adok vacsorára is. Első kenyér és kifli próbálkozásom után gondoltam, kipróbálom a zsemlét is :) Linbori receptjét választottam, a gép ismét én voltam :) Íme az eredmény: