2011. március 20.

Túrós batyu

Limaráé... Már egy hete szemezek vele, ma elkészítettem. Babgulyás után tökéletes második fogás volt :) A Srácoknak sütöttem mazsolamentes változatot is, mert ők még nem tudják, hogy mi a jó :)


Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 3,2 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 mk só
  • 2-3 ek cukor
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 2,5 dkg élesztő
A töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 2 csapott ek búzadara
  • 4 ek cukor - Enyémférj "édesszája" miatt én 5-öt tettem bele :)
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 10 dkg mazsola
  • 2 tojás sárgája
  • 2 tojásfehérje kemény habbá verve
A hozzávalókat a vaj kivételével a dagasztógépbe tettem, majd egy kicsit később azt is hozzáöntöttem. Lágy hólyagos tésztát kaptam, amelyet hagytam a kikapcsolt gépben kelni. Ezután kb. 3 mm-esre nyújtottam, majd 10x10 cm-es négyzetekre osztottam. A közepére tettem egy-egy evőkanállal a töltelékből, majd összefogtam a 4 csúcsot és megtekertem. Sütőpapíros tepsin még 20 percig pihentettem. Ezután tojással megkentem a batyukat, majd 180 fokon készre sütöttem.

Jól sikerült, nagyon finom lett. Én pedig ismét egy remek Limara-recepttel gazdagodtam :)

Lekváros papucs

Az alábbi recept Karcagi papucs néven is ismert, annyi a különbség, hogy a legtöbb receptben csak tojássárgáját írnak, én pedig bele szoktam tenni az egész tojást.
Ez volt a szombati délutáni "valami" :)


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg margarin
  • 2,5 dkg élesztő vagy 1 cs szárított élesztő
  • 3 ek tejföl
  • 2 tojás
  • 1 mk só
A hozzávalókat kézzel összedolgoztam, amíg szép egynemű tésztát kaptam. Ekkor kinyújtottam, majd hajtogattam és hagytam pihenni félórát. Ezt még kétszer megismételtem, majd kinyújtottam a tésztát és kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágtam. A tetejére tettem jó sűrű házi baracklekvárt. Két szemközti csúcsát egymásra hajtottam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, majd megkentem tojásfehérjével - nekem most egy másik konyhai műveletemből maradt. 180 fokon megsütöttem.

Most szárított élesztőt használtam, aminek az az egyszerű oka van, hogy annyi kelttésztát készítettem, hogy elfogyott a friss élesztőm. Úgy gondolom, ha friss élesztőt használok, még jobb az eredmény, de most sem kellett aggódnom, hogy nem fogy el a süti :)

2011. március 16.

Limara pitája

Mostanában mindig összefutott a nyál a számban, amikor a gyros reklámot láttam a tévében. Itt volt az ideje, hogy én is kipróbáljam Limara pitáját. Nem hiába a sok dicsérő komment - valóban jó kis recept. Ezúton is köszönet érte :)


Hozzávalók:
  • 3 dl langyos víz
  • 2 tk só
  • 2 ek olaj
  • 1 tk cukor
  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
A megfelelő sorrendben bepakoltam a kenyérsütőgépbe a hozzávalókat, majd hagytam dolgozni. Kelesztőtálban 1 órán át kelesztettem, majd 8 db zsemlét formáztam. Kb. 10 perc pihentetés után a zsemléket kinyújtottam kb. 2-3 mm vastagra. Ezután ismét pihentettem a tésztát 30 percig, majd 220 fokra előmelegített sütőben a rácson 5-6 perc alatt megsütöttem.

Sertéscombból készített aprópecsenyével, sok friss zöldséggel és joghurtos, fokhagymás öntettel töltöttem meg.


A családnak nagyon bejött. A maradékot lefagyasztottam, így egy vacsira kevés energiával lesz finom pitánk :)

Kakaós csigácskák

Imádom a ragacsos leveles tésztát - legyen az a ragacs csoki vagy lekvár :)
Régebben készült, most vettem észre, hogy még nem tettem fel.
A kész leveles tésztát kakaó és cukor keverékével bőven megszórom, majd feltekerem és szeletelem. Kb. 200 fokon megsütöm. Ilyenkor Petikém ott csücsül a sütő előtt és figyeli hogyan bugyborékol a kakaó, ahogyan olvad :)

2011. március 13.

Vaníliás kifli


Édes, egyszerű és gyors aprósüteményre vágytam. Ez pont ilyen, bátran ajánlom mindenkinek.


Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj/margarin
  • 10 dkg darált dió
  • 7 dkg porcukor + 1 cs vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 1 cs vaníliás cukor + porcukor a hempergetéshez
A lisztet egy tálba szitáltam, majd hozzáadtam a porcukrot, a darált diót és a 15 dkg margarint, amelyet jól elmorzsoltam. Ezután ráütöttem egy tojást és gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrtam. Hideg hozzávalókkal dolgoztam, még a darált diót is a mélyhűtőből vettem ki.

- Az egyik kolléganőmtől kapok rendszeresen lefagyasztott darált diót. Amikor megpucolják, ledarálják és zacskókban a fagyasztóban tartják. Így nem avasodik meg. Porciózni sem kell, mert nem fagy össze, ki lehet venni csak annyit, amennyi kell. -

Ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát és kb. 5 cm x 1 cm-es csíkokra vágtam. Ezekből sodortam kis kifliket, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 175-180 fokos sütőben kb. 12-15 percig sütöttem, majd rögtön meghempergettem vaníliás porcukorban.

Sajtos-tejfölös natúrszelet



Semmi extra nincs a receptben, de nagyon szeretjük.


A karajszeleteket kiklopfolom, borssal, sóval, fokhagymagranulátummal fűszerezem, majd egy serpenyőben elősütöm őket. Egy tálba helyezem a hússzeleteket, majd mindegyiket jól megrakom tejföllel és sajttal megszórom. 200 fokon sütöm addig, amíg a sajt szépen megolvad/megsül a tetején. Ma fűszeres burgonyagerezdekkel és csemegeuborkával tálaltam.

2011. március 12.

Császárzsemle


Az egyik kedvenc kenyeres könyvből néztem a ma sütött pékárum receptjét. Kicsit alakítottam rajta, mert túl keménynek tűnt a tészta - több tejet adtam hozzá, tettem bele olajat és aszkorbinsavat is.



Hozzávalók (ahogyan én csináltam)
  • 3 dl tej
  • 1 tk méz
  • 1 tk só
  • 1 tojásfehérje
  • 2 dkg élesztő
  • 1 csipet aszkorbinsav
  • 2 ek olaj
  • 1 tojássárgája
Katt. a képre és megjelenik olvasható nagyságban :)

A gép dagasztóprogramjára bíztam a fizikai munkát, majd a kelesztőtálban duplájára kelesztettem a tésztát. Ezután átgyúrtam, formáztam, majd ismét pihentettem. Bevagdostam a zsemléket, majd pici vízzel elkevert tojássárgájával megkentem a péksüteményeket.


180 fokon középen 15 pec alatt megsütöttem. 5 perc után letakartam, mert nagyon pirulni kezdtek.

Pörkölt pulykából


Egy átlagos étel, szerintem nagyon sokan hasonlóan főzik, mint én. Eddig nem fotóztam le, valahogy mindig elmaradt. Ma krumplifőzeléket készítettem ebédre. Enyémférj szerint a legjobb feltét hozzá a pulyka felsőcombfiléből készített pörkölt. Ez a húsfajta valóban omlós és lágy lesz... nem rágós, nem száraz, amikor megfőtt.


Hozzávalók:
  • 70 dkg felsőcombfilé (pulyka)
  • 2 fej hagyma
  • 3-4 babérlevél
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • pirospaprika, só, őrölt köménymag
A hagymát az aprítógépemmel jól elintézem, majd olajra teszem, s ha üvegesre párolódik, hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a felszeletelt paprikát a babérlevelekkel együtt.Kicsit párolom, majd pirospaprikát keverek bele, hozzáadom a kockára vágott húst, majd puhára főzöm. Közben sózom és egy kis csípős pirosaranyat teszek bele.

2011. március 8.

Zsemléből kenyér :)



Ahogy a kenyérrecepteket ki szoktam próbálni kifli vagy zsemle formájában, úgy most a legutóbb közölt zsemle alapanyagaiból készítettem kenyeret.
A kelesztés után formáztam, sütőpapírral bélelt formaedénybe tettem, majd kb. 3/4 órát pihentettem. 200 fokos gőzös sütőben kb. fél óra alatt aranybarnára sütöttem.

Mj: dagasztás közben kellett még lisztet tennem az üstbe, mert nagyon folyós/lágy volt a tészta.


+: Tegnap volt legkisebb Barátságos és Közkedvelt Hősöm névnapja. Anyukáméktól csuklós buszt kapott - mióta busszal utazik oviba, nagyon megkedvelte, de a Százötezer-hatszázhuszonnyolc gépjárműve között még nem volt. Most már van - és mára már az egyik kereke hiányzik... jellemző :))
A játékboltban az én választásom egy műanyag főzős készletre esett, természetesen vettem hozzá terítéket is. Nagyon örült neki (nem mellesleg Petya - ő a nagyobb - is szívesen játszik vele). Ma délután az ovi után alig várták, hogy hazaérjenek és főzzenek nekem egy finom vacsit :). Íme:


2011. március 6.

Zsemle a Receptvarázsról


A Receptvarázs oldalán találtam ezt a receptet, amit most megosztok veletek. Jól sikerült, könnyű zsemléket sütöttem, remek választás volt :)


Hozzávalók:
  • 2 dl melegvíz
  • 2 kk só
  • 2 ek olaj
  • 1 kk cukor
  • 1 csipet aszkorbinsav
  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
A hozzávalókat az adott sorrendben betettem a kenyérsütőgépbe, majd dagasztó programra kapcsoltam. Amikor végzett kelesztőtálban pihentettem egy órát, majd átgyúrtam, formáztam, és ismét pihentettem kb. 45 percet. Párás sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütöttem.

2011. március 13.
És egy következő változat: a vizet langyos tejre cseréltem, és sütés előtt 1 tojássárgáját felengedtem vízzel, majd megkentem vele a zsemlék tetejét.



2011. március 2.

Ebéd 4 főre kb. 700 Ft-ból


Enyémférjjel gyakran ebédelünk együtt, szerencsére meg tudjuk oldani munka közben a közös ebédszünetet. Menzán vagy Menüs helyeken 500-600 Ft/fő az ebédünk. Most, hogy bárányhimlős Tomikámmal itthon vagyok, természetes, hogy Apa is hazajön enni.
Kis családomat nem veti fel a pénz... pláne nem hónap végén. (Mj.:Most is egyetemre járok, nyáron minden reményem szerint megszerzem a 4. diplomámat. Nem éppen jól fizető foglalkozást választottam - de szeretem a munkámat, hivatásnak tartom.)

Szóval... éljük az átlagnak nevezett 2 gyermekes családok életét és a hónap végén már elég kevés pénzünk van. A mai ebédet kb. 700 Ft-ból készítettem el (ebben benne van az olaj ára is, amiben a lángost sütöttem).

A menü mindkét fogását közöltem már, fokhagymakrémlevest főztem és lángost sütöttem. (A közölt recept 2/3-át készítettem el. Ebből az adagból az ebéd mellett még egy vacsorára is bőven futja.)


2011. március 1.

Lekváros levél(ke)


Ez volt ma az ebéd utáni "valami" :) Mióta a Lidl-ben felfedeztem, én az ott kapható leveles tésztát szoktam vásárolni. Gyakran van itthon, egy-egy reggelire vagy váratlan vendégek, gyors nasi esetére kiváló. A mai paprikás krumpli után kimondottan jól esetek a baracklekvárral töltött kis levelek.