2010. január 31.

Teljes kiőrlésű rozslisztes kenyér

Nem vagyok nagy kenyérsütő(gép), nincs benne gyakorlatom, ráadásul több, mint egy hónapja Herbalife diétán vagyok... ennek ellenére rettentően érdekel a dolog. Csodálattal adózom minden olyan háziasszony iránt, aki nap mint nap friss kenyeret tesz az asztalra. Hiszem, hogy az itthoni teljes kiőrlésű kenyér (még ha szokatlan is az íze), sokkal egészségesebb, mint a készen kapott. Tervezem, hogy én is egyre többször készítek saját kezem által pékárut, s nem tagadom: bőven van mit tapasztalnom, tanulnom e téren.
Már nagyon sok barna/félbarna kenyér receptjét kigyűjtöttem régebben - ma DebiGabi receptjét választottam.


Hozzávalók:
  • 30 dkg teljeskiörlésű rozsliszt
  • 20 dkg finomliszt
  • 3 dkg friss élesztő
  • 2 kis pohár natúr joghurt
  • 100 ml olaj
  • 1 egész tojás
  • 1 tk cukor
  • 1 csapott tk só
A magvakat elhagytam, mert semmi sem volt itthon...

Kenyérsütőgép híján a hozzávalókat én gyúrtam össze, nagyon hamar egynemű tésztát kaptam, amit kb. 10 percig dagasztottam. Ezután nem huzatos helyen konyharuhával letakarva kb. 50 perc alatt duplájára kelesztettem, majd átgyúrtam és olívaolajjal kikent jénai tálba tettem. Ebben kb. fél óráig még pihentettem, finoman bevagdostam a tetejét, majd előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütöttem.
Az eredmény: kissé morzsálódós, de (szerintem) guszta kis formakenyér lett, ami az enyém :))

2010. január 30.

Habkarika

... a megmaradt 4 tojásfehérjéből (a tojássárgáját délben használtam fel a majonézhez). Petikém olyan habcsókot szeretett volna, aminek nincs teteje :) így lett habkarika :)

Grillezett norvég vörös lazacfilé

A karácsonyi vacsora egyik elmaradhatatlan fogása. Az akkori sürgés-forgásban mindig elfelejtettem megörökíteni, de hála a Tesco eheti akciójának ma bepótolhattam az elmaradást. Már tegnap elmentem, hogy beszerezzem, de elfogyott... Viszont az eladó készségesen közölte, hogy éjjel új szállítmány érkezik, 8-tól nyitva a halaspult, próbáljam meg újra. Szerencsével jártam - szó szerint. 9 órakor az utolsó kilót kaparintottam meg... úgy látszik másnak sem mindegy, hogy 3900-ért vagy 2700-ért jut hozzá.
Enyémférj nagyon örült... imádja!

A recept rém egyszerű: a halfilészeleteket olívaolajjal átkentem, majd halfűszerkeverékkel megszórtam és az asztali grillemen 4-es fokozaton addig sütöttem, amíg ki nem fehéredett. A szeleteket nem kell vékonyra vágni, mert hihetetlen hamar átsül :)
Ma majonézes krumplisalátával kínáltam.

Jaaa... és akinek asztali grillje nincs, az se csüggedjen - egy serpenyőben is elkészíthető.

2010. január 24.

Póréhagyma krémleves

Enyémférj kívánsága volt... Külön kérése volt, hogy ne krumplival sűrítsem (pedig én azzal imádom - olyan selymes lesz tőle), így ma liszttel készítettem.


Hozzávalók:
  • 1 nagy póréhagyma
  • kb. 700 ml víz
  • húsleveskocka, fehér bors
  • 2 dl tejszín
  • 1 ek liszt
  • 2 ek olívaolaj
A felkarikázott póréhagymát 2 ek olívaolajra tettem, majd kis víz alatt pároltam, amíg összeesett. Ezután felengedtem vízzel, s alaplé híján amikor felforrt, húsleveskockával ízesítettem. A 2 dl tejszínt összekevertem 1 púpos ek liszttel és sűrítettem a levest.
Reszelt sajttal és pirított barna kenyér kockával tálaltam.

2010. január 23.

Sajtos mini pogácsa (sütőporral)

A mai vásárlólistámról lemaradt az élesztő, pedig ma mindenképpen szerettem volna sajtos pogácsát sütni. Ez van, gondoltam, itt az ideje kipróbálnom az élesztő nélküli változatot. A Mindmegette oldalán találtam ezt a receptet.


Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt bors ezt én most kihagytam)
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 25 dkg vaj
  • 15 dkg reszelt sajt
A tetejére:
  • 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt
Összekevertem a lisztet, a sütőport, és a sót. A tojásokat felvertem a tejjel és hozzákevertem a liszthez. Alaposan beledolgoztam a puha vajat, majd a reszelt sajtot, amíg összeállt. Félórára hűtőbe tettem, majd ujjnyira kinyújtottam, megkentem tojással, megszórtam reszelt sajttal és mini falatnyi pogácsákat szaggattam.
200 fokon aranybarnára sütöttem.


A foglalkozás elérte célját: finom apró, ropogós rágcsálnivaló készült el rövid idő alatt, egyszerűen... mégis én maradok a Gyors sajtos pogim híve :)

2010. január 16.

Almás kevert vagy mi :)

Süti is készült ma. Mivel a gyümölcsöskosár almától roskadozott - almás. Legjobban az igazi nagymama-féle almás pitét szeretem, de a családom jobban díjazza a kevert sütiket. Így a már közölt meggyes pite tésztáját választottam, csak kockára vágott almával szórtam meg.

Pizza... a második

Duende blogjában találtam rá a receptre, amely segítségével isteni pizzát tettem ma az asztalra. Enyémférj csak ennyit mondott utána: még életemben nem ettem ilyen finom házi pizzát :) Hmmm.... kell ennél nagyobb dicséret? :) (Épphogy le tudtam fényképezni az utolsó szeletet mielőtt megette volna :)))


Hozzávalók:

A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 1 csapott tk só
  • 2 dkg élesztő
  • 1 ek olaj
  • 1 csapott tk cukor
  • kb. 2 dl langyos víz
A szószhoz:
  • 1 kis konzerv paradicsompüré
  • 1 dl víz
  • fűszerek (kakukkfű, oregánó, rozmaring, bazsalikom)
  • 1/2 mk só
  • 2 mk cukor
A pizza szélére:
  • 1 tk olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
+ feltét és reszelt sajt

Mindent úgy tettem, ahogy duende leírta - a lisztet összekevertem a sóval, adtam hozzá olajat és hozzáöntöttem az előzőleg cukros, langyos vízben futtatott élesztőt. Jól kidolgoztam a tésztát, amely se nem lágy, se nem kemény :) A munkalapon, tál alatt kb. 40 percet kelesztettem, majd szépen kihúzkodtam, a szélét vastagabbra hagytam és sütőpapírra tettem. Mindeközben a sütőmet a legmagasabb hőmérsékletre (250 fokra) előmelegítettem a gáztepsivel együtt.
A pizzát a szósszal megkentem, majd kockára vágott sonkát, vékony szeletekre vágott póréhagymát, paradicsomot és kaliforniai paprikát tettem rá, melyeket reszelt sajttal borítottam be. A sütőben legalulra helyeztem a tepsit és kb. 12-14 percig sütöttem. Rácsra tettem egy kicsit hűlni és a szélét bekentem a javasolt fokhagymás olívaolajjal - isteni finom így :)