Császárzsemle

Az egyik kedvenc kenyeres könyvből néztem a ma sütött pékárum receptjét. Kicsit alakítottam rajta, mert túl keménynek tűnt a tészta - több tejet adtam hozzá, tettem bele olajat és aszkorbinsavat is.

Hozzávalók (ahogyan én csináltam)

• 3 dl tej
• 1 tk méz
• 1 tk só
• 1 tojásfehérje
  
• 2 dkg élesztő
• 1 csipet aszkorbinsav
• 2 ek olaj

• 1 tojássárgája

Katt. a képre és megjelenik olvasható nagyságban :)

A gép dagasztóprogramjára bíztam a fizikai munkát, majd a kelesztőtálban duplájára kelesztettem a tésztát. Ezután átgyúrtam, formáztam, majd ismét pihentettem. Bevagdostam a zsemléket, majd pici vízzel elkevert tojássárgájával megkentem a péksüteményeket.

180 fokon középen 15 pec alatt megsütöttem. 5 perc után letakartam, mert nagyon pirulni kezdtek.

Zsemle a Receptvarázsról

A Receptvarázs oldalán találtam ezt a receptet, amit most megosztok veletek. Jól sikerült, könnyű zsemléket sütöttem, remek választás volt :)

Hozzávalók:

• 2 dl melegvíz
• 2 kk só
• 2 ek olaj
• 1 kk cukor
• 1 csipet aszkorbinsav
  
• 30 dkg liszt
• 2 dkg élesztő

A hozzávalókat az adott sorrendben betettem a kenyérsütőgépbe, majd dagasztó programra kapcsoltam. Amikor végzett kelesztőtálban pihentettem egy órát, majd átgyúrtam, formáztam, és ismét pihentettem kb. 45 percet. Párás sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütöttem.

2011. március 13.
És egy következő változat: a vizet langyos tejre cseréltem, és sütés előtt 1 tojássárgáját felengedtem vízzel, majd megkentem vele a zsemlék tetejét.

Zsemle

Már többször említettem, hogy nem nagyon eszünk pékárut, főleg esténként nem. De előfordul, hogy az ebédhez igen... és a srácoknak gyakran adok vacsorára is. Első kenyér és kifli próbálkozásom után gondoltam, kipróbálom a zsemlét is :) Linbori receptjét választottam, a gép ismét én voltam :) Íme az eredmény: