Update pizza

Tegnap bevásároltam a bioboltban. Csupa olyan dolgot vettem, amely a tervezett életmódváltásom alapját kell, hogy adja. Merthogy a 6 hetes kódok szerinti táplálkozásom alatt közel 4 kilót fogytam az éhezés és nélkülözés érzése nélkül. Nem vagyok elvakult és fanatikus update-kódos, de tapasztaltam, hogy az ételek ugyanolyan finoman elkészíthetők finomliszt és cukor nélkül, és egy jóízű ebéd után nem esik le a fejem az álmosságtól és az elnehezüléstől.

Nem mondom, a töltött káposzta és a halászlé mellé (merthogy nem hagytam ki ezeket sem) szívesen megettem volna egy szelet ropogós héjú, puha fehér kenyeret, de a 6 hét alatt elég jól hozzászoktam a kenyér, a rizs és a krumpli nélkülözéséhez.

Sokat is olvastam a témában, Szoó Judit és Norbi receptes könyveit is átforgattam - rengeteg jó ötletet találtam. És a bioboltban megvettem Szoó Judit Kilófaló lisztjét. Jelenleg csak kenyérsütéshez való volt, így beértem azzal, de tervezem a sima változat megvételét vagy bekeverését is.

Mára pizzát terveztem ebédre, úgy gondoltam, kipróbálom a Kilófaló lisztkeverékből.

A kedvenc pizzareceptemet választottam, amelyet a következőképpen változtattam meg:

• 30 dkg Kilófaló lisztkeverék (kenyérhez)
• 1 csapott tk só
  
• 2 dkg élesztő
• 1 ek olívaolaj
• 1 csapott tk fruktóz
• kb. 2 dl langyos víz

Minden mást úgy csináltam, ahogy az eredeti receptnél. Az eredmény egy nagyon rugalmas, könnyen nyújtható tészta lett. Barna színe ellenére cseppet sem volt más íze, mint a finomlisztes változatnak. Ezt Petikémen tökéletesen le is tudtam tesztelni. Ő az, aki ha teljes kiőrlésű lisztet használok, tuti nem eszi meg a kenyeret. Ma "kétpofára" ette a pizzát és azt kérdezte: "Ugye Anya, máskor is csinálsz majd ilyet?" Szóval... a recept bevált :)
Feltétként sonkát és sajtot használtam, Tomi és Enyémférj kedvéért a felére morzsolt kukorica is került.

Pizza... a második

Duende blogjában találtam rá a receptre, amely segítségével isteni pizzát tettem ma az asztalra. Enyémférj csak ennyit mondott utána: még életemben nem ettem ilyen finom házi pizzát :) Hmmm.... kell ennél nagyobb dicséret? :) (Épphogy le tudtam fényképezni az utolsó szeletet mielőtt megette volna :)))


Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 csapott tk só
  
• 2 dkg élesztő
• 1 ek olaj
• 1 csapott tk cukor
• kb. 2 dl langyos víz

A szószhoz:

• 1 kis konzerv paradicsompüré
• 1 dl víz
• fűszerek (kakukkfű, oregánó, rozmaring, bazsalikom)
• 1/2 mk só
• 2 mk cukor

A pizza szélére:

• 1 tk olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma

+ feltét és reszelt sajt

Mindent úgy tettem, ahogy duende leírta - a lisztet összekevertem a sóval, adtam hozzá olajat és hozzáöntöttem az előzőleg cukros, langyos vízben futtatott élesztőt. Jól kidolgoztam a tésztát, amely se nem lágy, se nem kemény :) A munkalapon, tál alatt kb. 40 percet kelesztettem, majd szépen kihúzkodtam, a szélét vastagabbra hagytam és sütőpapírra tettem. Mindeközben a sütőmet a legmagasabb hőmérsékletre (250 fokra) előmelegítettem a gáztepsivel együtt.
A pizzát a szósszal megkentem, majd kockára vágott sonkát, vékony szeletekre vágott póréhagymát, paradicsomot és kaliforniai paprikát tettem rá, melyeket reszelt sajttal borítottam be. A sütőben legalulra helyeztem a tepsit és kb. 12-14 percig sütöttem. Rácsra tettem egy kicsit hűlni és a szélét bekentem a javasolt fokhagymás olívaolajjal - isteni finom így :)

Pizza... az első

10 éves voltam, amikor a nővérem először megkóstoltatta velem a pizzát. Siófokon nyaraltunk, Anyáék ilyenkor bőkezűek voltak, zsebpénzből nem volt hiány... s mi a nagy részét kajára költöttük - pedig teljes ellátásunk volt :))) Én a kóstolás után is "hamburger-párti" maradtam, nálunk otthon nem volt a városban. Évekkel később, amikor már "nem volt nagy szám" egyik sem, és főiskolás lettem, az egyik barátnőmmel elmentünk egy pizzériába... isteni finom volt - akkor megszerettem. (Ez a hely ma is ez az egyik kedvencem, ha netán...)


Már régóta foglalkoztat a gondolat, hogy itthon is süssek, ma megért bennem az elhatározás. Eredetileg sonkás-gombás feltétet szerettem volna tenni rá, de Enyémférj a gombából inkább tejfölös gombalevest evett volna. Mivel a srácoknak is nagyon ízlett múltkor, engedtem a kérésnek.
Na de vissza a pizzához... természetesen alapos kutatómunka előzte meg a konyhai munkát. Bevallom, minél többet böngészek, annál nehezebb választani :) de arra nagyon jó volt, hogy egy-két praktikát is elolvassak.
Választásom végül is a már oly sokat emlegetett Nemere Ilona: Szakácskönyv kétbalkezeseknek c. alapkönyvem receptjére esett.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 dl tej
1 kk cukor
2 dkg élesztő
4 ek olaj
1 kk só
1-1,5 dl langyos víz

Egy bögrében a meglangyosított cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztet beleszitáltam egy tálba, és egy mélyedést készítettem bele. A felfutott élesztőbe elkevertem néhány ek lisztet, majd a masszát mélyedésbe öntöttem. Megszórtam liszttel, majd ezt a kovászt kb. 20 perc alatt a kétszeresére kelesztettem. Ezután megsóztam, hozzáadtam az olajat és a vizet (nekem elég volt 1 dl) és szépen addig dagasztottam, amíg elvált az edény falától. (A könyv a gyorsabb munka érdekében ajánlja a kézi robotgép spiráljait, de nekem eddig még sohasem sikerült normálisan dagasztanom vele... :))
A kész tészta tetejét megszórtam liszttel, majd a kétszeresére kelesztettem kb. fél óra alatt. A liszttel megszórt gyúródeszkára tettem, átgyúrtam, majd a kezemmel kihúzkodtam úgy, hogy a szélén vastagabb maradjon. Olajjal kikent gáztepsibe tettem, villával megszurkáltam és néhány percig az előmelegített sütőben elősütöttem.
Közben gyorsan összedobtam a pizzakrémet, amely 1 rész ketchup, 2 rész pizzakrém és egy teáskanál tejföl keveréke. (Az ötlet innen származik.)
Ezután következett rá a kockára vágott sonka, a felkarikázott paradicsom és póréhagyma, valamint a sok sajt.
Kb. 200-220 fokon sütöttem, a tészta vastagságához képest szerintem kicsit sokáig, (25 percig) mert igencsak ropogós lett :)) Még van mit tapasztanom ezen a téren!

Jó étvágyat!