Kókuszos keksz

Napok óta szemeztem ezzel a recepttel, amelyet Rita Konyhájában fedeztem fel. Nem csak a hétköznapok rohanása, hanem a hozzávalók hiánya is visszatartott a sütésben. Örültem, mert végre valami olyat sütikét találtam, amelyet minden ellenérzéssel a gyerekeim kezébe tudok adni, és amiről úgy gondolom, hogy az "odafigyelős" étrendembe is belefér. (Odafigyelés alatt nem szigorú diéta, update vagy fogyókúra értendő, hanem egyszerűen a vacsora helyes megválasztása - kenyér, tészták, stb. kerülése, nagyon sok ásványvíz fogyasztása. Mindennek az a célja, hogy azt a nagyon felesleges 5-6 kilómat végre le tudjam adni, mely érdekében kitartóan testmozgok is :))

Visszatérve a kekszre... szintén a multiban terveztem a tönkölylisztek beszerzését, mert addig ezek nem fordultak meg a konyhámban. Na... amint megláttam a polcon, hogy mennyibe kerül, rögtön tudtam, ezután sem lesz a konyhaszekrényemben. 889 Ft a teljes kiőrlésű tönkölyliszt, a fehér azt hiszem 6százvalamennyi. Kiegyeztem egy teljes kiőrlésű búzaliszttel, amely a többi mellett a 3százvalamennyivel már olcsónak tűnt, és megdumáltam magammal, hogy végül is ez is egészségesebb, mint a sima.
Az én változatom így a következő lett:


Hozzávalók:

• 1,5 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1,5 csésze finom búzaliszt
• 1 csésze kókuszreszelék
• 10 dkg margarin
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 ek méz
• 3 ek kefír
• 1 tojás
• 4 ek barna cukor

Mindent úgy készítettem, ahogy Rita is leírja. Először a száraz hozzávalókat kevertem össze, majd hozzáadtam a margarint, és összemorzsoltam. Ezután a többi hozzávalóval összegyúrtam. Könnyű, jól megdolgozható tésztát kaptam, amelyet a hűtőben pihentettem 2,5 órát. Legalább 1 órát kell hűsölnie, de én főzés előtt gyúrtam meg, és ebéd után folytattam. Előtte egészen vékonyra nyújtottam, majd mindenféle formával kiszaggattam. 200 fokon 5-6 percig sütöttem.

Félretettem sima darabokat is, de tudtam, hogy annak is nagy sikere lesz, ha csokis bevonóba mártom. Bejött a megérzésem :)))


Egy biztos: háztartási keksz helyett ilyet és ehhez hasonlókat fognak ropogtatni a srácaim, mert ez nagyon egyszerű és finom keksz. (Legközelebb cukormázzal díszítem.)

Jó étvágyat!