Mandulás Amaretti

Egy tunéziai ismerősömtől kaptam a receptet. Nagyon egyszerű, nagyon mandulás és nagyon finom :)

Hozzávalók:  

• 4 tojásfehérje
• 300 g cukor 
• 1 csipet só
• 100 g liszt
• 400 g őrölt mandula
• mandulaaroma vagy kivonat

A tojásfehérjéket a cukorral és egy kis sóval kemény habra felvertem, majd hozzáadtam a lisztet és az őrölt mandulát az aromával. Az így kapott masszát pihentettem egy órát a hűtőben. Kis gombócokat formáltam, majd egy kicsit ellapítva sütőpapíros tepsibe sorakoztattam. Előmelegített 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem.
Kisebb tenyérnyi darabok lettek, kb. 50 darab. Kisebbeket is lehet természetesen formázni, de gyerekeknek a karácsonyi ünnepségen pont kézhez álló volt a méret :)

Személyes vélemény: legközelebb egy kicsit kevesebb cukorral csinálnám és Amaretto likőrrel :)

Nagyon csokis szülinapi torta

Gombakrémleves

A Apróséfen található változatot készítettem el, annyi változtatással, hogy nem használtam 20 dkg vajat, csak 10-et. Szerintem bőven elég volt.
Levesbetétnek szárított szarvasgombát használtam, Sógorom és Nővérkém jóvoltából mindig van a háznál :)

Eszternek - "Zsuzsi Mascarponés csokitortája"

Amint megláttam Zsuzsi Mascarponés csokitortáját, tudtam, hogy el kell készítenem. Örülök, hogy megtettem, bátran ajánlom mindenkinek - Eszter, külön Neked! :) Egyszerű, gyors és nagyon finom :)

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 9 ek víz
• 12 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 sütőpor

A krémhez:

• 25 dkg étcsoki
• 25 dkg mascarpone
• 2-2,5 dl tejszín
• egy kis kávé

• baracklekvár

A szokásos módon elkészítettem a piskótát, amíg hűlt, a krémet. Ahogy Zsuzsi írta, felforraltam a tejszínt, beletördeltem a csokit, és félretettem hűlni. Később hozzákevertem a kávét és a mascarponét is. A kettévágott tésztát megkentem a krémmel, majd a maradékkal bevontam kívülről is. Nem nagyon szoktam tortákat készíteni, ahhoz képest szerintem elég szép lett. A torta összeállításához én baracklekvárt használtam, ez volt itthon :) A díszítést a fiúk irányították.

Kiadós desszert lett az eredmény.

Lazacos tészta homármártással

Az elmúlt hetekben ismerkedtem meg a Hummerbutter-ral, azaz a homárvajjal. Meleg tejszínben, kis mennyiséget felolvasztva, fűszerezve, gyorsan, ízletes mártás, szósz készíthető. Én egy kis fej hagymát és pár gerezd fokhagymát is felhasználtam, hogy még ízletesebb legyen. A kísérlet jól sikerült, nagyon finom lett a vasárnapi második fogás.

Hozzávalók:

•  2,5 dl tejszín
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-4 tk homárvaj
• só, bors
• 40-50 dkg lazacfilé
• halak fűszerkeverék
• 25-30 dkg főtt tészta

A szószhoz feldaraboltam a hagymákat és kevés olajon dinszteltem. Erre öntöttem a tejszínt, majd amikor már forrt, beletettem néhány kanál homárvajat. Sóztam, borsoztam, majd félretettem. Ahogy hűl a szósz, sűrűsödik egy kicsit, de aki nem szereti könnyed folyósan, sűrítheti egy kis étkezési keményítővel. Én nem tartottam fontosnak.
Eközben feltettem a tésztát főni, és külön a kockára vágott lazacfilét egy serpenyőben 1 ek olajon átsütöttem. Hipp-hopp megvan, a lazac nagyon hamar átsül. Amint kifehéredik, már jó is :) Nagyon kevés fűszerkeveréket használtam, annyira jellegzetes, zamatos, hogy nem szabad agyonízesíteni. (Szerintem...) Amikor elkészült, összeöntöttem a szósszal és már készen is volt  :)

Mézeskalácsház - az első

Még sohasem készítettem. Most megpróbáltam, a maradék tészta elegendőnek látszott hozzá. Tudtam, hogy nem egyszerű, hááát, így sikerült.

Mézeskalács - idén is

Elhagyhatatlan :)

Idén ráadásul jelenlegi munkahelyemen a főnököm megkért, süssek 300 db-ot :) Minden évben szokott a karácsonyi kártya mellé a törzsvendégeinek kis kuglófot adni. Ahonnan rendelni szokta, közölték: már elfogyott. Az én ötletem volt a mézeskalács - úgy néz ki, bevált, nagyon tetszik mindenkinek.

Futószalagon gyártom - íme, a teljesség igénye nélkül egy esti fotó:

És persze a számomra jól bevált recept:

• 1 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg akácméz
• 1 cs mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg porcukor
• 2-3 tk szódabikarbóna
• 6 tojás 

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor