Túrós pogácsa 2.

Régen sütöttem olyat, amit még nem... De most itt az idő - sikerült az államvizsgám, a nyelvvizsgám, szünet van és a lakás festését is befejeztük. Pénteken túrós tésztát szerettem volna csinálni a babgulyás mellé, de elmaradt - senki nem kívánta. A megmaradt túróból és a többi hozzávalóból Limara receptje alapján túrós pogit sütöttem.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 12 dkg margarin
• 1 tojás
• 25 dkg túró
• 2 dl tejföl
• 1 ek só
• 2,5 dkg élesztő

Mindent úgy csináltam, ahogy Limara is írta: a tejfölt meglangyosítottam, majd tettem bele 1 tk cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Ezt hagytam pihenni addig, amíg a margarint összemorzsoltam a liszttel és a túróval, ehhez hozzáadtam a sót és a tojást is ráütöttem. Erre öntöttem az élesztős tejfölt és jól összegyúrtam. Nekem nem kellett még tejföl hozzá, pont jó állaga lett a tésztának.
Kinyújtottam, hajtogattam, (én csak) fél órára betettem a hűtőbe, majd ezt még egyszer megismételtem. Ezután nyújtottam, berácsoztam és lekentem tojással. Szaggatás után sütőpapírral bélelt tepsire tettem és 180 fokon kb. negyed óra alatt megsütöttem.
Finom lett - és nem utolsó szempont, hogy ebben a melegben délután sem száradt ki, finom puha maradt. Mindenkinek ajánlom :)

Túrós batyu

Limaráé... Már egy hete szemezek vele, ma elkészítettem. Babgulyás után tökéletes második fogás volt :) A Srácoknak sütöttem mazsolamentes változatot is, mert ők még nem tudják, hogy mi a jó :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3,2 dl tej
• 1 tojás
• 1 mk só
• 2-3 ek cukor
  
• 8 dkg olvasztott vaj
• 2,5 dkg élesztő

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 2 csapott ek búzadara
• 4 ek cukor - Enyémférj "édesszája" miatt én 5-öt tettem bele :)
  
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

A hozzávalókat a vaj kivételével a dagasztógépbe tettem, majd egy kicsit később azt is hozzáöntöttem. Lágy hólyagos tésztát kaptam, amelyet hagytam a kikapcsolt gépben kelni. Ezután kb. 3 mm-esre nyújtottam, majd 10x10 cm-es négyzetekre osztottam. A közepére tettem egy-egy evőkanállal a töltelékből, majd összefogtam a 4 csúcsot és megtekertem. Sütőpapíros tepsin még 20 percig pihentettem. Ezután tojással megkentem a batyukat, majd 180 fokon készre sütöttem.

Jól sikerült, nagyon finom lett. Én pedig ismét egy remek Limara-recepttel gazdagodtam :)

Lekváros papucs

Az alábbi recept Karcagi papucs néven is ismert, annyi a különbség, hogy a legtöbb receptben csak tojássárgáját írnak, én pedig bele szoktam tenni az egész tojást.

Ez volt a szombati délutáni "valami" :)


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 2,5 dkg élesztő vagy 1 cs szárított élesztő
  
• 3 ek tejföl
• 2 tojás
• 1 mk só

A hozzávalókat kézzel összedolgoztam, amíg szép egynemű tésztát kaptam. Ekkor kinyújtottam, majd hajtogattam és hagytam pihenni félórát. Ezt még kétszer megismételtem, majd kinyújtottam a tésztát és kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágtam. A tetejére tettem jó sűrű házi baracklekvárt. Két szemközti csúcsát egymásra hajtottam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, majd megkentem tojásfehérjével - nekem most egy másik konyhai műveletemből maradt. 180 fokon megsütöttem.

Most szárított élesztőt használtam, aminek az az egyszerű oka van, hogy annyi kelttésztát készítettem, hogy elfogyott a friss élesztőm. Úgy gondolom, ha friss élesztőt használok, még jobb az eredmény, de most sem kellett aggódnom, hogy nem fogy el a süti :)

Limara pitája

Mostanában mindig összefutott a nyál a számban, amikor a gyros reklámot láttam a tévében. Itt volt az ideje, hogy én is kipróbáljam Limara pitáját. Nem hiába a sok dicsérő komment - valóban jó kis recept. Ezúton is köszönet érte :)

Hozzávalók:

• 3 dl langyos víz
• 2 tk só
• 2 ek olaj
• 1 tk cukor
• 50 dkg liszt
  
• 3 dkg élesztő

A megfelelő sorrendben bepakoltam a kenyérsütőgépbe a hozzávalókat, majd hagytam dolgozni. Kelesztőtálban 1 órán át kelesztettem, majd 8 db zsemlét formáztam. Kb. 10 perc pihentetés után a zsemléket kinyújtottam kb. 2-3 mm vastagra. Ezután ismét pihentettem a tésztát 30 percig, majd 220 fokra előmelegített sütőben a rácson 5-6 perc alatt megsütöttem.

Sertéscombból készített aprópecsenyével, sok friss zöldséggel és joghurtos, fokhagymás öntettel töltöttem meg.


A családnak nagyon bejött. A maradékot lefagyasztottam, így egy vacsira kevés energiával lesz finom pitánk :)

Kakaós csigácskák

Imádom a ragacsos leveles tésztát - legyen az a ragacs csoki vagy lekvár :)

Régebben készült, most vettem észre, hogy még nem tettem fel.

A kész leveles tésztát kakaó és cukor keverékével bőven megszórom, majd feltekerem és szeletelem. Kb. 200 fokon megsütöm. Ilyenkor Petikém ott csücsül a sütő előtt és figyeli hogyan bugyborékol a kakaó, ahogyan olvad :)

Vaníliás kifli

Édes, egyszerű és gyors aprósüteményre vágytam. Ez pont ilyen, bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj/margarin
• 10 dkg darált dió
• 7 dkg porcukor + 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojás
  

• 1 cs vaníliás cukor + porcukor a hempergetéshez

A lisztet egy tálba szitáltam, majd hozzáadtam a porcukrot, a darált diót és a 15 dkg margarint, amelyet jól elmorzsoltam. Ezután ráütöttem egy tojást és gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrtam. Hideg hozzávalókkal dolgoztam, még a darált diót is a mélyhűtőből vettem ki.

- Az egyik kolléganőmtől kapok rendszeresen lefagyasztott darált diót. Amikor megpucolják, ledarálják és zacskókban a fagyasztóban tartják. Így nem avasodik meg. Porciózni sem kell, mert nem fagy össze, ki lehet venni csak annyit, amennyi kell. -

Ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát és kb. 5 cm x 1 cm-es csíkokra vágtam. Ezekből sodortam kis kifliket, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 175-180 fokos sütőben kb. 12-15 percig sütöttem, majd rögtön meghempergettem vaníliás porcukorban.

Sajtos-tejfölös natúrszelet

Semmi extra nincs a receptben, de nagyon szeretjük.

A karajszeleteket kiklopfolom, borssal, sóval, fokhagymagranulátummal fűszerezem, majd egy serpenyőben elősütöm őket. Egy tálba helyezem a hússzeleteket, majd mindegyiket jól megrakom tejföllel és sajttal megszórom. 200 fokon sütöm addig, amíg a sajt szépen megolvad/megsül a tetején. Ma fűszeres burgonyagerezdekkel és csemegeuborkával tálaltam.