Az első gombalevesem

A mai napom nagy része sütéssel-főzéssel telt. Enyémférj szerint minden istenien sikerült, kitettem magamért. Minden nagyképűség nélkül tényleg finom lett minden, ráadásul olyanokat főztem-sütöttem amit még soha. De mindent szép sorjában...

Tegnap még úgy terveztem, hogy gulyáslevest főzök, utána vagy palacsintát vagy gofrit sütök. Ám este 10-kor (mert én a nagyobb bevásárlásokat ilyenkor végzem), nem kaptam sertéscombot, így a multi közepén ácsorogva átkreáltam a menüt. Nagyon szép barna csiperkét kaptam, amelyből készült a leves és a palacsinta helyett húsos főétel került az asztalra.

Gombalevest még soha nem főztem, magam sem tudom, miért, pedig szeretjük... étteremben sokszor eszünk. Természetesen némi "miner-kutatás"-t végeztem, majd összedobtam, az "én gombalevesemet", amely olyan jól sikerült, hogy Jovi azt mondta, finomabb, mint abban az étteremben, ahová kimondottan a gombalevesért járunk. Íme:

Hozzávalók:

• 30-35 dkg barna csiperke gomba
• 1 nagy szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fél zöldpaprika
• 1 kis fej paradicsom
• 1 nagy póréhagymának kb. a harmada
• 1 duci fokhagyma gerezd
• 1,5 l alaplé
• só, bors, pirospaprika
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt

A póréhagymát nagyon apró kockákra, a gombát és a répákat vékony szeletekre vágom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd kevés olajon fedő alatt párolom. Hozzáadom a paradicsomot és a paprikát, majd hozzáöntöm a 1,5 l alaplét, fűszerezem és készre főzöm. Ekkor a tejfölös liszttel a szokásos módon behabarom, majd csipetkét szaggatok bele. A legvégéről nekem nagyon hiányzott a petrezselyemzöld, de sajnos későn vettem észre, hogy elfogyott.

Jó étvágyat!

Rakott karfiol

Most, hogy a sütőm 100%-os, természetes volt, hogy sütőben sült egytálételt teszek délben az asztalra. Olyat, amely vacsorára is tökéletes és melegítve is finom.

Az egyik kedvencem éppen megfelel ezen kritériumoknak, anno főiskolás koromban gyakran készítettem. Az legjobb barátnőmtől tanultam. :)

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (kb. 1 kg)
• 1 fej brokkoli (kb. fél kg)
• 15-20 dkg sonka (én most Prémium sült sonkát használtam)
• 2 közepes fej krumpli
• 1 nagy póréhagyma fele
• 450 g tejföl
• 1 tojás
  
• 15 dkg sajt
• kevés zsemlemorzsa

A karfiolt, brokkolit rózsáira szedve felteszem sós vízben főni, a kockára vágott krumplival ugyanezt teszem egy másik edényben. Nem főzöm nagyon szét őket, éppen csak puhák legyenek. Közben lereszelem a sajtot, csíkokra vágom a sonkát, vékonyra felszeletelem a póréhagymát. Egy tepsit vékonyan kikenek olajjal, zsemlemorzsát szórok bele. Rárétegezem a leszűrt karfiolt és brokkolit, amelyre a krumplit teszem. Erre szépen egyenletesen a sonka kerül, majd a póréhagyma. Ha ez is megvan, a felvert tojás és tejföl csomómentes keverékét ráöntöm, sajttal megszórom, és 200 fokon a sajt pirulásáig megsütöm. Sózni nem szoktam, mindenki akkor teszi ezt, amikor az adagja a tányérján van.

Jó étvágyat!

"Fűtőpanelavató" habcsók avagy tömény cukor

Hurrrrráááá! Elkészült a tűzhelyem, így van van végre alsó sütés és légkeveréses is. (Csekély 17ezrembe került... de ez van.) Enyémférjnek készítettem meglepetésként "pár" darab (35) habcsókot! Sütésre fel!!!

Az örökké imádott húsleves

Állítólag az ember ízlése bizonyos időszakonként és mértékben változik. Magamon is tapasztalom: pl. a gyerekkoromban utált tökfőzelék manapság az egyik kedvencem. Amiben biztos vagyok, hogy mióta az eszemet tudom, a húslevest imádom... és ez mindig így lesz.

Ma csirkéből készítettem, a hétköznapokon szeretem ezt a gyors változatot.


Hozzávalók:

• 2 kisebb csirkefarhát
• 2 csirkeszárny (esetleg comb)
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1/2 zeller
• 1/2 karalábé
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 burgonya
  
• egész feketebors
• vegeta, só

A húst átmosom, a farhátról levágom a faggyútermelő részt (keserű lesz a leves, ha meghagyjuk), majd felteszem hideg vízbe főni. A képződő habot leszedem, majd beleteszem a zöldségeket és lassú tűzön puhulásig főzöm, közben vegetával, sóval ízesítem. Ha megfőtt minden, kiveszem a húst, a zöldségeket, és merőkanállal átmerve leszűröm. (Állítólag, ha öntjük, megtörik a fénye és zavaros lesz.) Mi legjobban vékony cérnametélttel kedveljük, de daragaluskával vagy májgombóccal is előfordul az asztalunkon.
A főtt húst levessel együtt fogyasztjuk, de Anyukámék leves után mustárral és tormával kínálják. (Leginkább, amikor marhából főzik a levest.)

Jó étvágyat!

Sajtos-tejfölös csirkemellfilé

Ma abból dolgoztam, ami volt itthon. Peti ismételten paradicsomlevest kért.... még jó, hogy Enyémférj is imádja és még nem unja. A fagyasztóban csirkemellfilét találtam, de még akkor sem tudtam, mi lesz belőle, amikor felengedett. Aztán bevillant Csongi sajtos-tejfölös szelete és (bár kicsit másként, de) nekiláttam. Mivel a sütőm még mindig nem jó (bár a szerelő azt ígérte, hogy ezen a hétvégén már süthetek, mert pénteken megcsinálja... megjegyzem az iparos még csak fel sem hívott), így fűszerezés után olívaolajjal kikent serpenyőben elősütöttem a hússzeleteket. Amikor ezzel megvoltam, 1,5 dl tejfölt összekevertem metélőhagymával (isteni íze lesz a sajtoknak, tejtermékeknek tőle) és megkentem a tepsibe szorosan egymás mellé fektetett húsokat. Sajtot szórtam rá, s mivel legalább a felső sütés működik a sütőmben, 10-15 perc alatt ráolvasztottam/átsütöttem a sajtos-tejfölös cuccot.

Az eredmény valóban isteni lett. Köretként hasábburgonyát tálaltam.


Jó étvágyat!

Rizseshús avagy összeöntött maradék

Tegnap este a nyitott hűtőszekrény ajtajánál már éppen kérdeztem volna a többieket: "Ki mit kér vacsorára?"... mikoris feltűnt egymás mellett az előzőnapi pörkölt és az aznapi rizs maradéka. Arányaiban is pont passzoltak egymáshoz, így rögtön adott volt a vacsi. Bár nem sertéscombból készült a pörkölt, nagyon ízletes lett a pergős rizzsel összekeverve. És az elmaradhatatlan kísérő: a csípős ecetes almapaprika... hmmm... finom volt.

Jó étvágyat!

Mai menü: zöldségkrémleves, rántott gomba vegyes körettel

Szeretjük a krémleveseket, de igazán akkor kezdtem el többször főzni, amikor Peti bölcsis lett és a környezet hatására kipiszkálta a levesből a zöldségeket. A lelkem nehezen viselte, hogy az addig kétpofira levestömő csibészem laza fintorral elutasítja az első fogást. Így cselhez folyamodtam... a szokásos módon megfőzött zöldséglevest leturmixoltam, és egy kis reszelt sajttal és/vagy levesgyönggyel kínáltam. A csel bevált... a srácom imádja a krémleveseket.

A zöldségkrémlevesben nincs semmi különös... az apró kockára vágott répát, petrezselymet, zellert, karalábét felteszem kevés olajra, dinsztelem, majd felengedem 1-1,5 l vízzel (ez természetesen a zöldség mennyiségétől függ), fűszerezem. Teszek a levesbe még vöröshagymát, pár gerezd fokhagymát, zöld paprikát és egy kisebb fej paradicsomot. Amikor megfőtt, és kellően ízletes, ahogy van, mindennel együtt turmixolom le.
Egy alkalommal a Kiskegyed Konyhája egyik számában is olvastam egy hasonló receptet. Készítője ezután visszatette a tűzre a levest és megbolondította 1 dl tejszín és 1 ek liszt keverékével. Nagyon finom így is, de bevallom őszintén: szerintem nagy különbség nincs... egy árnyalattal talán selymesebb lesz a tejszíntől, de a sűrűsége liszt nélkül is megfelelő. Így, ha van itthon főzőtejszínem, zuttyintok bele egy kicsit, ha nincs, hát úgyis jó.

A rántott gomba ötlete akkor villant be, amikor a házunk alatti kisboltba leszaladtam reggeliért. Nagyon szép ott a zöldáru - nem tudtam ellenállni... a gombák kiabáltak, hogy vigyem haza őket. Nem is bántam meg. Enyémférj is örült neki, mert nagyon szereti könnyű kis tartárral, amely persze nem maradt ki ma sem.

Jó étvágyat!