Antipasti

Csak a fantázia szab határt... Enyémférjjel nagyon kedveljük.

1. Padlizsán paradicsommal és mozzarellával sütőben sütve.
2. Grillezett laskagomba chilipaprikával.
3. Grillezett padlizsán fokhagymával.
4. Tejszínes currys cukkini.
5. Grillezett paprika.
6. Rozmaringos, olívaolajas spirálkrumpli sütőben sütve.
7. Spenótos, olívás fetasajt.
8. Vörös lencse koktélparadicsommal.
9. Grillezett fokhagymás sárgarépa.

Update gyümölcstorta

Nagyon finom lett :) 

Egyszerűen a finomlisztet fele-fele arányban MasterMix-szel kevertem, a pudingporhoz pedig Eritritet használtam. A piskótába nagyon kevés (kb. 1 mokkáskanálnyit) sütőport tettem és kevertem a liszthez 1 tk búzasikért is. A tészta levegős és könnyű lett. Bevált ;)

Hozzávalók:

• 4 ek lisztkeverék (2 MM + 2 finom) 
• 4 tojás
• 4 ek Eritrit
• 1 mk sütőpor
• 1 tk búzasikér

• 1 cs puncsos pudinpor
• 4 ek eritrit
• 3 dl tej
• 1 ek vaj

•  eper
• tortazselé

A tojásfehérjét az eritrittel felvertem, belekevertem a tojások sárgáját, majd a végén a lisztkeveréket. Kilisztezett formában 15-20 perc alatt 180 fokon megsütöttem. Puncspudinggal, eperrel díszítettem és színtelen tortaszelével vontam be.

Citromos kuglóf

A legjobb és a legszebb :)

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tk vaniliás cukor
• 1/cs sütőpor
• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 citrom leve és héja

A puha vajat a cukorral és a tojásokkal jól felverem, majd hozzáadom a citrom levét, a reszelt héját és a sütőporos lisztet is. A hólyagosra felvert tésztát kivajazott, lisztezett kuglóformába öntöm és 170 fokon kb. 20-25 percig sütöm. (Vagy egy kicsit tovább... az idővel mindig hadilábon állok :) Ennyi...

A srácaim kedvéért citromos bevonóval is le szoktam önteni... ez most elmaradt.

Mascarponés tejszínkrém málnával

Rém egyszerű... A tejszínt felvertem egy kis cukorral és fixálóval, majd mascarponét kevertem hozzá. Rétegezve a málnával a pohárba kanalaztam. Ennyi :)

 

Cukkinikrémleves kókusztejjel

Hozzávalók:

• fél nagy póréhagyma 
• 1 sárgarépa
• 1 burgonya
• 1 fehérrépa
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2-3 cukkini
• só, bors, vegeta / leveskocka / alaplé
• 2,5 dl kókusztej

A hozzávalókat feldaraboltam, majd kevés olívaolajon a cukkini kivételével megpároltam. Ezután annyi vízzel engedtem fel, hogy ellepje. Fűszereztem és mielőtt puhára főttek a zöldségek, hozzáadtam a kockára vágott cukkinit is. Még 10-15 percig főztem, majd botmixerrel turmixoltam. A végén még visszatettem gyenge lángra és a kókusztejjel még forraltam egyet rajta.

Mandulás Amaretti

Egy tunéziai ismerősömtől kaptam a receptet. Nagyon egyszerű, nagyon mandulás és nagyon finom :)

Hozzávalók:  

• 4 tojásfehérje
• 300 g cukor 
• 1 csipet só
• 100 g liszt
• 400 g őrölt mandula
• mandulaaroma vagy kivonat

A tojásfehérjéket a cukorral és egy kis sóval kemény habra felvertem, majd hozzáadtam a lisztet és az őrölt mandulát az aromával. Az így kapott masszát pihentettem egy órát a hűtőben. Kis gombócokat formáltam, majd egy kicsit ellapítva sütőpapíros tepsibe sorakoztattam. Előmelegített 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem.
Kisebb tenyérnyi darabok lettek, kb. 50 darab. Kisebbeket is lehet természetesen formázni, de gyerekeknek a karácsonyi ünnepségen pont kézhez álló volt a méret :)

Személyes vélemény: legközelebb egy kicsit kevesebb cukorral csinálnám és Amaretto likőrrel :)

Nagyon csokis szülinapi torta

Gombakrémleves

A Apróséfen található változatot készítettem el, annyi változtatással, hogy nem használtam 20 dkg vajat, csak 10-et. Szerintem bőven elég volt.
Levesbetétnek szárított szarvasgombát használtam, Sógorom és Nővérkém jóvoltából mindig van a háznál :)

Eszternek - "Zsuzsi Mascarponés csokitortája"

Amint megláttam Zsuzsi Mascarponés csokitortáját, tudtam, hogy el kell készítenem. Örülök, hogy megtettem, bátran ajánlom mindenkinek - Eszter, külön Neked! :) Egyszerű, gyors és nagyon finom :)

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 4 tojás
• 20 dkg cukor
• 9 ek víz
• 12 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 sütőpor

A krémhez:

• 25 dkg étcsoki
• 25 dkg mascarpone
• 2-2,5 dl tejszín
• egy kis kávé

• baracklekvár

A szokásos módon elkészítettem a piskótát, amíg hűlt, a krémet. Ahogy Zsuzsi írta, felforraltam a tejszínt, beletördeltem a csokit, és félretettem hűlni. Később hozzákevertem a kávét és a mascarponét is. A kettévágott tésztát megkentem a krémmel, majd a maradékkal bevontam kívülről is. Nem nagyon szoktam tortákat készíteni, ahhoz képest szerintem elég szép lett. A torta összeállításához én baracklekvárt használtam, ez volt itthon :) A díszítést a fiúk irányították.

Kiadós desszert lett az eredmény.

Lazacos tészta homármártással

Az elmúlt hetekben ismerkedtem meg a Hummerbutter-ral, azaz a homárvajjal. Meleg tejszínben, kis mennyiséget felolvasztva, fűszerezve, gyorsan, ízletes mártás, szósz készíthető. Én egy kis fej hagymát és pár gerezd fokhagymát is felhasználtam, hogy még ízletesebb legyen. A kísérlet jól sikerült, nagyon finom lett a vasárnapi második fogás.

Hozzávalók:

•  2,5 dl tejszín
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-4 tk homárvaj
• só, bors
• 40-50 dkg lazacfilé
• halak fűszerkeverék
• 25-30 dkg főtt tészta

A szószhoz feldaraboltam a hagymákat és kevés olajon dinszteltem. Erre öntöttem a tejszínt, majd amikor már forrt, beletettem néhány kanál homárvajat. Sóztam, borsoztam, majd félretettem. Ahogy hűl a szósz, sűrűsödik egy kicsit, de aki nem szereti könnyed folyósan, sűrítheti egy kis étkezési keményítővel. Én nem tartottam fontosnak.
Eközben feltettem a tésztát főni, és külön a kockára vágott lazacfilét egy serpenyőben 1 ek olajon átsütöttem. Hipp-hopp megvan, a lazac nagyon hamar átsül. Amint kifehéredik, már jó is :) Nagyon kevés fűszerkeveréket használtam, annyira jellegzetes, zamatos, hogy nem szabad agyonízesíteni. (Szerintem...) Amikor elkészült, összeöntöttem a szósszal és már készen is volt  :)

Mézeskalácsház - az első

Még sohasem készítettem. Most megpróbáltam, a maradék tészta elegendőnek látszott hozzá. Tudtam, hogy nem egyszerű, hááát, így sikerült.

Mézeskalács - idén is

Elhagyhatatlan :)

Idén ráadásul jelenlegi munkahelyemen a főnököm megkért, süssek 300 db-ot :) Minden évben szokott a karácsonyi kártya mellé a törzsvendégeinek kis kuglófot adni. Ahonnan rendelni szokta, közölték: már elfogyott. Az én ötletem volt a mézeskalács - úgy néz ki, bevált, nagyon tetszik mindenkinek.

Futószalagon gyártom - íme, a teljesség igénye nélkül egy esti fotó:

És persze a számomra jól bevált recept:

• 1 kg liszt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg akácméz
• 1 cs mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg porcukor
• 2-3 tk szódabikarbóna
• 6 tojás 

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor

Würzburgi gofri

Úgy alakult az életünk, hogy nyár óta Németországban élünk. Itt ismertem meg az alábbi gofri receptjét, és biztosan állíthatom: ez a nyerő. A recept végtelenül egyszerű, nagy előnye, hogy ha egyszer megcsináltad, többet nem kell a papír, miből mennyi kell :))

Az alábbi mennyiségből kb. 10 db lesz. (Mj: ha 50 dkg lisztet használunk, mehet az 5 tojás hozzá, elbírja :)

Hozzávalók:

• 15 dkg margarin
• 3 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaniliáscukor
• reszelt citromhéj
• 3dl tej
• 30 dkg liszt
• 1/2 cs sütőpor 

A szokásos módon készítettem el. A kissé felolvasztott margarint a cukorral, vaniliás cukorral, a tojásokkal és a citromhéjjal jó alaposan kikevertem, majd a tejet és a lisztet (melybe előzőleg belekevertem a sütőport) felváltva kevertem hozzá.
Sütés után rácson pihentettem, s az eredmény: belül puha, kívül finom ropogós tészta - tényleg ROPOGÓÓÓS :))
És egy kis ráadás: ide megérkezett a tél :) 

Medvehagymás hajtogatott pogácsa

•  1 dl tej
• 1 kis pohár tejföl
• 12 dkg margarin
• 1 ek só
• 1 tk cukor
• 1 tojás
• 2,5 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 1 csokor medvehagyma

A hozzávalókat dagasztógépbe tettem, majd amikor egynemű lett a tészta, ujjnyi vastagra nyújtottam. A tésztát olvasztott vajjal megkentem, majd megszórtam a durvára vágott medvehagymával. A szokásos módon hajtogattam, majd hagytam kelni kb. 20 percet. Ezt ismételtem még egyszer, majd szaggattam, csíkoztam és megkentem tojással. hagytam kicsit pihenni, majd szép aranybarnára sütöttem kb. 180-200 fokon.

(A képet a telefonommal készítettem, elnézést a rossz minőségért.)

Túrógombóc

Sokszor elkészítettem már, a dokumentálása valahogy mindig elmaradt. (Mire hozzáfogtam volna a fotózáshoz, kis családom mindig felfalta a gombócokat:))
Számomra ez a bevált recept néhány kis különbséggel.

50 dkg túró
2 tojás
9 ek búzadara
1 csipet só

pirított zsemlemorzsa
tejföl
porcukor

A túrót villával összetöröm, hozzáadom a 9 ek búzadarát és a 2 tojás sárgáját. Megszórom csipet sóval. Összekeverem, majd az előzőleg külön felvert 2 tojás fehérjét hozzáforgatom. Ezt a masszát beteszem pihenni a hűtőbe fél / egy órára. Forrásban lévő vízben 10 percig főzöm az evőkanál mennyiségű masszából gyúrt gombócokat. Ezután mindegyiket pirított zsemlemorzsában megforgatom és tejföllel, porcukorral tálalom.

Tamás napi Tücsök muffin :)

Holnap lesz Tomikám névnapja, az oviba ismét TücsökBogár csokis muffinját készítettem el. Remélem ízleni fog a Maci csoportos barátoknak :)

Egy egyszerű és nagyszerű pogácsa :)

Zsuzsanna napkor Kolléganőnk isteni finom pogácsával kínált minket - az Anyukája sütötte még aznap délelőtt. Természetesen a receptet elkértem :) A mai délelőtt volt alkalmas arra, hogy meg is süssem. Íme:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 kis pohár tejföl
2 tojássárgája
2 tk só
1 kk cukor
1 dl tej
3 dkg élesztő

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatom, majd többi hozzávalóval összedolgozom. Ujjnyi vastagra nyújtom, szaggatom, majd fél órát hagyom pihenni. Tojással megkenem, majd aranybarnára sütöm.

Én imádok magokat szórni a tetejére, ez természetesen ízlés dolga. Nagyon finom, könnyű pogácsa az eredmény, ami mellé nem kell vizet inni, hogy jobban csússzon :))

Farsangi békahad :)

Jaj, de megtetszett, amikor megláttam Homoktortánál ezeket a farsangi csodákat! Egy csomó minden közbeszólt, hogy nem követtem mindent, ahogy ő írja - de kétségtelen: az Ő oldala ihletett meg :)
Ahogy Gabi, én is Tücsökbogár csokis muffinját választottam (ici-pici változtatással) alapnak. Nagyon bejött! Finom és omlós... ráadásul az én örömömre csupa csoki :)

Csokis muffin

10 dkg vaj

12,5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 db tojás

20 dkg liszt

1 tk sütőpor

1 dl tej

csipet só

15-20 dkg étcsoki apró darabokra vágva

A vajat a tojásokkal és a cukorral, vaníliás cukorral habosra kevertem. A száraz anyagokat külön összekevertem, majd a tejjel felváltva a vajas masszához kevertem... és csak kevertem, kevertem :))) (Kicsit sok a szóismétlés :))) A kész masszát 5cm x 2,5 cm-es muffinpapír híján bonbonos kapszlikba tettem és 175 fokon 12-15 perc alatt megsütöttem.
A tetejére időhiány és a kis mennyiség miatt a készen kapható nyújtható cukormázat és dekortollat használtam (mindkettő Dr. Oetker), előbbit folyékony színezővel színeztem. A kiszaggatott korongokat olvasztott étbevonóval ragasztottam a sütikre.

Forgácsfánk

Tavaly már közzétettem ezt a receptet, de olyan szépek lettek, hogy az idei adagot is megmutatom :)

Keksz a Maci süti tésztájából

Nagy sikere lett az oviban és az iskolában is a Maci sütiknek. De ez borítékolható volt - tényleg nagyon ötletes és jópofa. A Srácaimnak nagyon ízlett, hétvégi sütinek elkészítettem nekik - persze most nem maci formaként. A diónyi gombócokat ellapítva kb. 50 darab keksz lett. Cukormázzal és tortabevonóval díszítettem. Nem hiszem, hogy holnapra marad - most is azt falatozzák a konyhában :))

Kolléganőm, Ági is elkészítette hétvégén a sütiket - és meglepett vele névnapom alkalmából :)
Ő így díszített - szerintem nagyon szép és guszta...